第四十九章 四大名菜 （2 / 3）

“这有何难，我从就喜欢研究这些菜式，别这松鼠桂鱼了，就连这糖醋鱼，松子鱼，西湖醋鱼我都喜欢做，还有番茄松鼠鱼，加了一些番茄汁在上面再撒些油，淀粉，食盐，食醋，这样也能够做出来几道名菜。”/p

纪星澜这样一串妙语连珠，让秦轶下巴都快掉下来了。/p

“当然了，这火候不需要控制，只需要在它炸至金黄的时候及时捞出，最后再浇上这些酱汁，那就可以了。”/p

那掌柜的还是一脸不信的看着她，纪星澜又道：“这道菜，适合体质衰弱，虚劳羸瘦的人用，掌柜的这些日子应该是没睡好，这眼底下都有着淤青了，这道松鼠桂鱼，再适合你不过了。”/p

秦轶在一旁听得是一愣一愣的。看着纪星澜口吐莲花的模样，连这菜的来历还有做法还有适用人群都已经出来了，不得不再次被听她这机智博学给折服。/p

那掌柜的点了点头道：“先别得意，还有另外三道菜呢。”/p

纪星澜点了点头，转过头去，将提前腌好的青虾取了出来。/p

裹上了一些粉将虾捣成了虾泥，放入盐，砂糖，胡椒粉，香油，打上劲儿。/p

要做这道金钱虾饼，最重要的就是这手中的力量，还有这些调料的比例，于是将虾泥用手揉成了大各异的虾球，拍打成饼状。/p

于是又在大火烧的热锅之中，炸成了七成熟。/p

又将火力调至火，当油锅中的虾饼两面呈金黄色的时候，再炸几秒钟捞出放上盘子。/p

上面摆着自个儿又提前调好的甜辣酱，拿了出来。/p

那掌柜的看着她的手法，好像并非是他们这些祖传下来的，倒是多了几分快捷，没想到短短的半炷香的时间就将这金钱虾饼给做了出来。/p

纪星澜看着手中的这道菜道：“想要做出这道金钱虾饼并不难，拍打成饼状，裹上粉，相信你们这些厨子都会做，只不过这火力一定要控制的好，要不然这没几成熟，你们就拿出来给客人食用，熟透了不太好，不熟的话客人会拉肚子，不过这度就是要掌握好。”/p

秦轶在一旁听了，点了点头，于是又道：“要不先给我尝一尝吧。”/p

那掌柜的还没等秦轶拿起筷子，就先行拿了一块虾扔进了嘴里头嚼了一下。/p

纪星澜看着他的表情，于是便道：“掌柜的，不防蘸一下这些酱料，吃起来会更加的有味道。可以补虚养身调理消化不良。”/p

掌柜的点