☆、第五十九章 荷香芝麻鸡翅 豆汤净（1 / 1）

袁忠一路到了凌婉说的素食斋，看着精致的装修仿佛里面的食物一定不会差的感觉。

门口站着两个穿着奇装异服的小二，当然只是对于袁忠看到的，其实就是穿着素净和服的两个服务生。

走进去更加觉得不得了，被领到一个房间之后就有人来送上专门制作的菜单。

“先生，需要什么请在这上面点。”服务生以一种很是舒缓的语气说着，其实这些都是经过培训之后才会是这样的。

说真的，经过凌婉培训的这些服务生还有一些装有的技艺师现在走到哪里都是被别人一种热切的眼神看着，刚开始的时候还会觉得不太舒服，时间久了就不会觉得有什么问题了，这说明别人是在羡慕你仰慕你，所以他们更加的感谢凌婉，如果不是她也许现在他们可能还在伺候别人吧。

现在也是在此后别人，可是以前伺候别人是不被尊重的，可是现在是受到了大家的尊重，还有就是喜爱。

凌婉虽然什么都不说，不过几个管事的把整个山庄管理的井井有条，凌婉这个甩手掌柜干得可真是漂亮啊。

赵侯生在素食斋，看着菜单上面的一道道精美的菜色看着就觉得唾液分泌得实在有点快。

凌婉找了画师把每一道菜都绘制好了之后制定成一本本的菜单，这样客人在点菜的时候能够一眼很是明确的就知道是什么样子的了，那么对于味道就会更加的期待。

赵侯生最后点了荷香芝麻鸡翅、豆汤净菜、上汤丽人菊、简虾，一共四道菜，最后要了还要了一个鲜炸牛奶。

凌婉和东源逛得差不多了，正好凌晓过来找她说是有人点菜，想到应该是刚刚的那位不由得会心的一笑。

东源看着凌婉又忙去了不免得有些吃味，谁让自己未来的媳妇这么的能干呢，早点栓在身上是最好的，东源就在密谋着，是不是让自己的老爹老娘过来见见他们未来的儿媳妇呢，恩，这个问题值得引人深思。

东源是想到什么就会做得人，哎看来凌婉始终都逃不掉了。

凌婉走到厨房看着菜单，难怪凌晓会过来找自己了，这几道菜还只能自己做，凌晓也知道自己的实力没有贸贸然的自己去做。

凌婉让凌晓打下手自己就开始做了起来，话说袁忠也真会点，难怪能够成为美食家了。

先做开胃菜上汤丽人菊，准备好丽人菊、菜心、枸杞。

菜心改刀切成十厘米长的长条，洗净待用。

锅内加水烧开，下调味料，下蔬菜，煮至熟捞出摆盘。

锅内取上汤，加入菊花，调味。

将烧好的汤汁，淋在蔬菜上即可。

一道清爽开胃的上汤丽人菊就做好了，自然会有准人来端上去，凌婉就不用操心了，接着做下面的荷香芝麻鸡翅。

烤箱预热到大约两百度，预热期间将调味料放入大碗里面拌匀。

取烤箱将荷叶垫在下面，把裹好酱汁的鸡翅整整齐齐放好，放在烤箱里面大约四十分钟，二十分钟的时候拿出来翻个面，在图上少许的酱汁。

鸡翅烤的时候，取小号酱汁锅，放挑匀的芝麻酱、蜂蜜、酱油、姜米，小火煮一到两分钟，调制浓稠，为了不粘锅，可以适量的加入一点点水。

考好的鸡翅，逐个裹匀准备好的酱汁，重新放在烤箱的最上层，烤制十分钟，即可。

取一个长方形的黑色瓷盘，把鸡翅一个一个放在上面，最后撒上少许的葱花和白芝麻。

凌婉拿起一个白萝卜，快速的雕成一只只小鸟，小鸟还富有不同的神态，很是逼真，把雕好的小鸟放在盘中里面作为点缀，一下子整道菜仿佛都活了起来。

凌婉看着人把菜端走，就开始准备接下来的菜。

赵侯生没想到上菜的速度会是这么的快，并且上菜的人还不是一个人。

“客人，这是第一道菜上汤丽人菊，采用我们弄菜当季的新鲜时蔬制作的底菜配以上汤加入丽人菊就是这道汤，请客人慢用。”服务员很是用心的用尺寸刚好的汤勺为袁忠盛了一小碗。

袁忠看着很是清淡的汤，似乎和自己印象中的有点不一样，不过还是很是期待的用。

透过薄薄的汤碗似乎能够看见里面汤的颜色，在仔细的观察了一下，汤里面没有任何的杂质，很是纯粹的汤不免让人满心期待。

袁忠可谓是饕鬄，自然也有自己尝菜的方法，先是轻酌了一小口在口中回味了一下，接着就是有口喝完了碗中不多的汤，嘴里面久久的回味着菊花还有蔬菜的味道，里面似乎还有意思什么味道，这样见多识广的袁忠面泛难色。

一碗上汤丽人菊似乎吃出了秋天的味道，到了收获的季节，百花凋零只剩下傲霜的菊花。

这次是徐生亲自来上菜“客人你的第二道菜荷香芝麻鸡翅，荷叶是我们农场种植的最新鲜的荷叶，芝麻酱也是我们自己制作，鸡翅更加的不用说了，绝对保证食材新鲜的同时，能够让食材的香味最大的发挥出来，这道鸡翅采用的主要是烤，将鸡翅裹在荷叶里面烤能够让

鸡翅充分的吸收荷叶里面的清香味，在加入了秘制的酱料，所以这道荷香芝麻鸡翅客人绝对会喜欢的，请慢用。”徐生说完就接着给袁忠布菜。

袁忠是第一次见到如此讲究的摆盘，自己都快要舍不得吃了，以前也不是没有见道过如此精致的摆盘，可是都不能和面前的这个相比，因为人家就连盘子似乎都是用心的选用过的。

在说里面的那几只精致逼真的小鸟还真的有种想珍藏起来的冲动呢。

不用袁忠看着盘中那金黄有人的鸡翅早就按捺不住自己口中分泌的口水了。

鸡翅入口即画，酥软入味，就连骨头似乎都可以吞掉，一只一只的鸡翅一共九只都被袁忠吃完了，还很是满足的拍拍自己的肚子，不过心里面就更加期待接下来的菜了。

凌婉接下来要做的菜是豆汤净菜，选用上好的白豌豆、内菜心和高汤。

豌豆提前洗净，加水泡八个小时，不过可以用开水加热这样能够更加的方便，中间换水两次。

取砂锅，放入泡好的豌豆，加纯净水没过豆子一厘米，煮至半个小时。

半个小时后，将上层浮起的豆皮憋清，下层煮至酥软的豆子捞出来沥水待用。

取炒锅，倒入菜籽油，中火炒香沥干水的豆子，边炒边轻轻的把豆子按碎。

炒到香气散发的时候，加入大鼓高汤，煮开转小火煨一会儿，最后放入盐调味。

取小锅烧开水，放入嫩菜心焯水至断生，捞出来之后放在豆汤中煮三十秒到一分钟。

取一个中间凹下去四面平着的汤盘盛盘即可。

－－－－－－题外话－－－－－－

家里停水了不开心