第27章 担忧 （2 / 4）

用到牛油将小葱香菜洋葱这些提味的小菜炸香，然后再加入豆瓣酱大量的辣椒、花椒、桂皮、香果、八角、酒等这种作料调味，工艺非常麻烦。

可她面前只有一些基础的作料，最多也就够调个油碟的。

她抿了抿唇，算了，既然调料不够，做火锅不行，那就做个简易版的寿喜锅吧。

寿喜锅更好，味道不像火锅那样隔老远都能闻到。

她拿了一堆调料进屋，放在炕头的小矮桌上。

寿喜锅的做法虽然比传统火锅简单得多，但是毕竟缺少日式的调料。

一般在锅烧开之后要加入日式味淋和日式料酒，所谓日式味淋其实就是日式甜米酒，她这里没有，就直接用了厨房里的米酒和普通料酒，各加入了两勺。

等火把料汁烧开，酒精成分蒸发之后，再倒入两大勺酱油，一碗清水和一勺白糖，等白糖融化之后，她尝了尝味道......嗯，跟她在店里吃的寿喜锅味道...果然不一样，但好在味道还是不错的。

于是古代超级简易版的寿喜锅的灵魂锅底就做好了。

然后就是蘸料，寿喜锅必备鸡蛋蘸料，但是制作鸡蛋蘸料需要无菌蛋，否则容易感染沙门氏菌。

她找不到无菌蛋，因为没有温度计所以也不能自己制作无菌蛋，于是选择放弃。

南方火锅的油碟蘸料，蒜末葱末香菜这些是必不可少的，但是大冬天的她上哪儿去找新鲜的小葱和香菜？放弃。

思来想去，程松儿最后选择了北方的芝麻酱为底，分次倒入温水稀释，然后按照她自己的喜好，加入了一点盐，生抽，老抽、蒜末和她最喜欢的辛辣剁椒，最后再加一点香油提味。

一个字，香！

这时，她把已经切好的薄瘦肉片、白萝卜、白菜以及之前做饭生下来的半块老豆腐倒入寿喜锅中，不多时，在炭火的助力下，锅里就开始咕嘟咕嘟的开了。

“这个就是火锅吗？”程青枝好奇的问。

“不是，正宗的火锅比又麻又辣，吃了浑身出汗，特别好吃，但是因为家里调料不够，所以只能先将就着做这个，你尝尝看好吃吗？”

程青枝夹了一块瘦肉薄片刚准备放进嘴里，程松儿连忙阻止了他：“不能这样直接吃，要沾着芝麻酱吃。”

程青枝听了她的话，将薄片在芝麻酱料里裹了一圈，然后放进口中。猪肉煮的都是瘦肉，而且被切成了很薄的一片，被松儿不知道用的什么锅底煮过之后，吃起来口感非但不老反