第55章 水煮肉片 （2 / 5）

”

她记得开幕式当天人山人海，新广场人满为患，更有甚者爬到树上观看，一旦去晚了，不仅好位置没有，连广场都进不去。

因为有本土明星，所以广场前后两道门都有保安看守。

开幕式当天，来自各个市区的职工们陆续抵达，彩霞镇车站停满了大巴车。

下车后，只要稍微往前走，就能看到一块巨大的接待通告，除了招待所和公家食堂，彩霞镇美食列表里还列举了回族馆、红红火火串串香和蕙心。

回族馆特别推荐红烧牛肉，红红火火串串香推荐麻辣串串，蕙心推荐野生菌火锅。

“蕙心？好文艺的名字，招牌菜是野生菌火锅么？云市到处都是，这也算招牌菜？”a公司男职工并不看好，“串串香我也吃过，回族馆不感兴趣，看来这种小镇子能有吃的就不错了。”

a公司女职工斟酌片刻，“算了算了，这种小地方，不要抱太大希望，相比之下，我们公司还是去吃野生菌火锅吧，看看比不比云市的好吃？”

可惜才下午五点，蕙心家座无虚席，已经被其他公司率先占领。

此次运动会的发起公司是云市最大的能源集团，所以邀请的公司全都和能源相关，彩霞镇也是因为煤矿业所以在邀请单位中。

“野生菌火锅都点完了，”舒姐对了下点餐单，“剩下两桌点了水煮肉片，可以一起做。”

为了野生菌锅底做着方便，陈蕙兰每次都会提前准备好材料，让爸妈按照顺序下料煮，如此一来，上锅底的速度很快。

舒姐紧随其后开火上菜，一刻也不耽误。

陈蕙兰接过陈兴国切好的肉片，开始调料。

陈兴国退休后在家掌勺，刀功练的炉火纯青，可比高芝华强太多了。

水煮肉片最重要的就是肉片的口感，除了调味外，陈蕙兰倒入一个蛋清，抓拌均匀又放入干淀粉，不停地抓拌至肉片上浆。

这一步便是使得肉片滑嫩的关键，再倒入少许油封浆，这样能最大程度的保持肉片软嫩鲜滑的口感。

云滇能吃辣的人很少，陈蕙兰控制好辣椒和花椒的数量，不能只为了保留川菜的精髓，而忽略了顾客接受辣的程度。

毕竟一会儿还得开幕式，要吃了辛辣刺激的食物而导致拉肚子，对饭馆的名声也不太好。

配菜以豆芽、青菜为主，金针菇、木耳等为辅，煮好的蔬菜放置碗底，煮熟的肉片盖在上面，灌入汤汁后，覆上一层辣椒花椒芝麻，浇上两