第 7 章 （4 / 4）

，都是从她哪里学来的。除了豆制品系列，又把现有的增加了些品种，或进行了菜式的改良。

一个星期后，整修完成了，素菜馆也开张了，取名“玉素斋”，当然是黄浦墨的墨宝了，有宝不用是废物啊。楼下为大堂，设有二十多张长条桌子，与以前的方形不一样，显得小巧，大堂正中墙上书写素食的好处，“。。。陶冶性情，升华灵魂的境界，给你带来妙不可言的雅趣。。。”另外，介绍了每样素食的妙处和营养价值；楼上为雅间，每间雅室都起了单独的名字，做得清新雅致，还有专门的侍女。

我这素菜主分三类，一是卷类，用油皮包陷卷紧，淀粉勾芡，烧制；二是卤类，是由我亲自配置卤水的比例卤成，色泽鲜艳，香气浓郁；三是油炸类，各色炸素丸子，盒子等，外焦里嫩，脆香可口。更有一道主打菜，“罗汉全斋”，把冬菇，冬笋，鲜蘑菇，素鸡，木耳，菜花，胡萝卜等在砂锅中烩成一锅，色彩斑斓，口感香醇，食而不腻。

后来又增加了烧烤类进去，这是我突然想起以前吃过的那些素菜烧烤，一样很好吃。比如糯米藕，就是把糯米灌在藕里面煮熟后再烤，还有烤韭菜，茄子，蘑菇，豆制品等等，这些都是非常的美味。

殊不知短短一年“玉素斋”的分店遍布了大江南北，这是后话。

另外有一家成衣铺，也是我的得意之作，本来原先这里只卖丝绸，但我把它改成成衣铺，楼上为试衣间，并有专门的丫鬟服侍试衣，而且这些衣服的款式是经过我的改良，比现在市面上的漂亮了许多。这条街的特色有点借鉴上海的城隍庙布局，并且让它民族化，多样化，上至绫罗绸缎，下至小小工艺品，都有得卖。

第 7 章

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